なかのかみワインブログ

ワインがメインの多趣味雑記。料理や旅、異文化も大好きです。

伊豆のお土産ならこれ!人気店「徳造丸」の「いか三升漬」

いか三升漬 徳造丸

なかのかみです!

本日は、先週の伊豆旅行で訪れた

「徳造丸」

という網元料理&海鮮が楽しめるお店で購入した

「いか三升漬」

を紹介していきます!

白ワインや日本酒との相性も抜群です!

 

伊豆旅行では、中伊豆ワイナリーや、白浜などに行ってきました!

非常に魅力的な観光地になっています!

こちらも記事になっていますので、もしよろしければご一読ください!

www.wine-nk.com

 

三升漬とは

三升漬とは一体なんなのでしょうか!?

 

三升漬とは

・醤油

・麹・糀(どちらも”こうじ”と読む)

・唐辛子(青唐辛子)

の三つを一升ずつの分量

で漬けこんだものになります。

(一升・・・約1.8リットル)

北海道や東北地方の郷土料理で、

保存食として作られていました!

 

三升漬に「いか」や「ほたて」などの海鮮を漬け込んだり、

調味料として、色々な料理に合わせるなど、アレンジの方法もたくさんあり、

非常に日本人好みの味となっています!

 

醤油も麹も唐辛子も大好きな私にとっては、夢のような調味料です(笑)

一升ずつは流石に多すぎるので、少量で作ってみようかなと思います!

網元料理 徳造丸とは

徳造丸とは、

網元料理や海鮮を中心に、伝統の伊豆の味が楽しめるお店になります。

 

お食事処としては、3店舗。

伊豆土産の直売店としては、

箱根や熱海などにも出店しており約10店舗展開しています。

 

網元とは、漁夫や漁師のことで、

さしづめ、漁師メシといったところです。

 

徳造丸では、

金目鯛をふんだんに使った料理が人気です。

刺身はもちろん、煮つけやしゃぶしゃぶなどのメニューもあります!

1930.co.jp

 

私が訪れた際には(下田店)、14時ごろですでに売り切れていました(泣)

その時食べた海鮮丼はとても美味しかったです!また行きたい!

元々つみれが苦手だったのですが、

そんな私でもびっくりするくらい美味しく食べれました!

徳造丸 海鮮丼

味の感想

前置きが長くなってしまいましたね!

味の感想にうつります!

白ワイン 甲州 いかの三升漬

醤油や麹がベースですので、

香ばしく食欲がそそられますね!

 

まず驚いたのは臭みの無さ

いかの塩辛やたこわさに比べてとても臭みが少なく、食べやすいです!

 

いかのコリコリとした食感と、噛むたびに溢れてくる、いかと三升漬の旨味がたまりません!

 

醤油と麹の甘じょっぱさを主体とした味に、

唐辛子のピリッとしたアクセントがマッチしています。

ごはんのお供としても大活躍!

 

白ワインとの相性も抜群で、

辛口の日本ワインといただきました。

ワインが、いか三升漬の風味を広げる上に、

後味に少しだけ感じる臭さを消してくれます

 

 こちらの記事で紹介しているワインになります。

www.wine-nk.com

 

最後に

ワインについて調べたり、実際に現地に行くことで、

色々な郷土料理や、美味しい料理に出会えることが多く、とても楽しいです!

 

ワイナリーめぐりは今後も続けていくので、

今回のように、とてもいい料理と巡り合えたら

記事にして紹介していきたいと思います!

 

ぜひ、日本各地の絶品料理が多くの方に広まったら嬉しいです!

 

それでは!